Victoire Finaz

Pas un jour sans chocolat

Qui suis-je ?

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L’HISTOIRE D’UNE PASSION…

Le chocolat, une tradition familiale

Issue d’une famille de chocolatiers lyonnais et gourmande depuis sa plus tendre enfance, je grandis avec une « cuillère en chocolat » dans la bouche. Très vite, j’apprends à déguster ce qu’il y a de meilleur, grâce à mes parents qui me font découvrir le chocolat des grands Maîtres Chocolatiers français.

Ma formation de psychologue me mène à devenir CHOCOLOGUE !

Psychologue de formation, j’écris ma thèse sur l’Expertise en chocolat : dégustation et évaluation sensorielle, en 2006. Grâce à mes recherches, j’enrichis rapidement mes connaissances sur le chocolat et me forme aux méthodes de dégustation et au vocabulaire technique aux côtés des plus grands Chocolatiers parisiens qui participèrent volontiers à mon étude (Robert Linxe, Pierre Hermé, Jean-Paul Hévin…).

Un an plus tard, je suis diplômée d’un mastère spécialisé en marketing à HEC et débute chez Kraft Foods (Mondelez International). Finalement, ,je me consacre très vite à ma passion : le chocolat artisanal de qualité et la dégustation.

À 23 ans, j’anime mon premier cours de Chocologie à l’occasion d’un team-building. Fort du succès de ces animations autour du chocolat, je crée une SARL dans la foulée à travers laquelle je développe, aujourd’hui encore, mes formations et dégustations de chocolats.

Mon SAVOIR-FAIRE : développer des créations sur-mesure, à l’image des entreprises

Après un voyage dans les plantations de cacao et à l’issue d’une formation en chocolaterie chez Pierre Hermé (2008), je commence à créer mes propres recettes en collaboration avec un des meilleurs artisans français. Je lance, un an plus tard, ma marque de chocolats fins que je présente dans des coffrets nuanciers qui se déploient comme un éventail. Le succès est immédiat : les chocolats sont délicieux (paraît-il !) et le nuancier est primé à deux reprises parmi les plus beaux packaging du monde en 2010 (Pentawards et Prix Superdesign Les Echos) !

Depuis, je me suis spécialisée dans la création de chocolats personnalisés et la personnalisation de coffrets que je propose aux entreprises qui souhaitent se différencier. Grâce à mon écoute de psychologue, mon analyse marketing et mes connaissances techniques en chocolaterie, j’accompagne les marques pour lesquelles ces cadeaux personnalisés s’inscrivent au cœur de la stratégie de fidélisation de leurs clients ou de leurs salariés.

Mon EXPERTISE : déguster et parler du chocolat

Animée et guidée par ma passion, je suis devenue à plus de 30 ans, la Chocologue et la Créatrice que je rêvais d’être. Croqueuse de chocolat et membre du Club éponyme à Paris, je participe régulièrement à des jurys de dégustation et continue de déguster, tester et affiner mon « palais d’expert ». Critique du chocolat, reconnue parmi mes pairs, je raconte et illustre mes découvertes et mes rencontres de Chefs sur la page facebook « La Chocologue » et sur mon blog.

Contact : vf(@)victoirefinaz.com