Victoire Finaz

Pas un jour sans chocolat
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Dégustation Vins et Chocolats avec SAGE

A l’issue d’une formation, SAGE souhaitait proposer une animation ludique pour 70 personnes (clients, partenaires, salariés). Ils ont choisi d’offrir une dégustation Vins et Chocolats, qui s’est déroulée dans leur cafétéria.

Nous avons proposé d’animer une dégustation de 3 accords Vins & Chocolats sous la forme d’un quizz à remplir. Les vins et chocolats étaient proposés à la dégustation à l’aveugle dans un ordre précis. Chaque participant était invité à identifier le vin dégusté parmi deux réponses possibles et deviner la saveur de chaque chocolat.

Victoire Finaz a réalisé la sélection des vins, en fonction de la demande du client et de son budget. Puis, les a accordé avec des chocolats de sa collection Les Carrés Victoire. Voici les 3 accords proposés :

1/ Vin blanc argentin Amalaya 2014 cépages assemblage Torrontes et Riesling & Ganache Yuzu Chocolat au lait. Les notes acidulées du Yuzu, citron amer japonais, et son parfum exotique se mariaient à merveille avec ce vin blanc sec équilibré, servi frais, qui se développe sur des notes de fruits exotiques (fruit de la passion) et des notes fruitées telles que la mandarine et l’abricot.

2/ Vin rouge Terres de Mandrin de Jeanne Gaillard 2014 Domaine de la Syrah & Ganache Poivre de Timut Chocolat noir. Ce vin de Côte du Rhône puissant, sur des notes de fruits rouges légèrement poivrées révélait l’intensité du Chocolat noir et du poivre, avec une belle longueur en bouche.

3/ Vin doux Maury Mas Amiel & Ganache Framboise Chocolat noir. Ce vin doux fruité, issu des vignes ensoleillées de la région de Montpellier, se marie parfaitement avec les fruits rouges, révélant l’acidité gourmande de la framboise. Nous avons également proposé ce vin avec la Ganache Palet Or Chocolat noir 70% où l’alliance se fait tout en harmonie entre les notes fruitées et cacaotées.

Cette animation s’est clôturée par une initiation à la Chocologie par Victoire Finaz expliquant les différents types de cacaos, leurs origines et les étapes de récolte et de fabrication du chocolat. La Chocologue a expliqué les critères de qualité du chocolat et la méthode de dégustation à suivre pour encore mieux apprécier le chocolat.

Finalement, jeu de dégustation, reconnaissance des saveurs, initiation à la dégustation, quizz & anecdotes ont rythmé cette soirée, placée sous le signe de la convivialité et de la gourmandise.

Un grand merci à Sage pour leur accueil et félicitations à nos 5 gagnants du jeu de dégustation qui ont su se démarquer par leur palais fin et leurs bonnes réponses au Quizz. Ils ont eu le privilège de recevoir à domicile un Coffret Nuancier de Chocolats Les Carrés Victoire.

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